На этот вопрос уже есть ответ здесь:

Я установил Python 2 (64-разрядная версия) на Windows 8.1 (64-разрядная версия) и хотел узнать версию PIP и для этого я уволенpip --version но это дает ошибку.

    C:\Users\ADMIN>pip --version
Traceback (most recent call last):
  File "c:\dev\python27\lib\runpy.py", line 162, in _run_module_as_main
    "__main__", fname, loader, pkg_name)
  File "c:\dev\python27\lib\runpy.py", line 72, in _run_code
    exec code in run_globals
  File "C:\dev\Python27\Scripts\pip.exe\__main__.py", line 5, in <module>
  File "c:\dev\python27\lib\site-packages\pip\__init__.py", line 15, in <module>
    from pip.vcs import git, mercurial, subversion, bazaar  # noqa
  File "c:\dev\python27\lib\site-packages\pip\vcs\mercurial.py", line 10, in <module>
    from pip.download import path_to_url
  File "c:\dev\python27\lib\site-packages\pip\download.py", line 35, in <module>
    from pip.utils.ui import DownloadProgressBar, DownloadProgressSpinner
  File "c:\dev\python27\lib\site-packages\pip\utils\ui.py", line 51, in <module>
    _BaseBar = _select_progress_class(IncrementalBar, Bar)
  File "c:\dev\python27\lib\site-packages\pip\utils\ui.py", line 44, in _select_progress_class
    six.text_type().join(characters).encode(encoding)
LookupError: unknown encoding: cp65001

Примечание: та же команда отлично работает для Python 3. Я удалил оба и установил снова, но все равно не удалось.