Каков наилучший способ обновить XElement (update the value of itemNumber of element Pen) в этом XML?

<?xml version="1.0" encoding="utf-8"?>
<MyStore>
  <Category>
    <itemName>Pen</itemName>
    <itemNumber>12</itemNumber>
  </Category>
  <Category>
    <itemName>Paper</itemName>
    <itemNumber>23</itemNumber>
  </Category>
</MyStore>