Поэтому я сделал отдельные xmls для ночного режима и держал их вlayout-night.

Затем я переключаюсь в ночной режим:

UiModeManager uiManager = (UiModeManager) getSystemService(Context.UI_MODE_SERVICE);
    if (nightMode) {
        uiManager.enableCarMode(0);
        uiManager.setNightMode(UiModeManager.MODE_NIGHT_YES);
    } else {
        uiManager.disableCarMode(0);
        uiManager.setNightMode(UiModeManager.MODE_NIGHT_NO);
    }

Можно ли установить ночной режим без включения режима автомобиля?

или в этом отношении можно использоватьlayout-night, values-night etc папки без использованияsetNightMode()?