$('#fileupload')
    .fileupload({
        acceptFileTypes: /(\.|\/)(jpg)$/i
    })
    .on('fileuploadadd', function (e, data) {
        console.log(data.files.valid); //undefined
        setTimeout(function () {
            console.log(data.files.valid); //true or false
        }, 500);
    })
;

jsFiddle

Как получить логическое значение свойстваdata.files.valid без таймаута?