Здесь говорится, что в будущих версиях это будет устаревшим

сне 5: WebClient - это интерфейс, представляющий основную точку входа для выполнения веб-запросов. Он был создан как часть модуля Spring Web Reactive и будет заменять классический RestTemplate в этих сценариях. Новый клиент - реактивное, ...