O que o número de camadas ocultas em uma rede neural perceptron de múltiplas camadas faz com o modo como a rede neural se comporta? Mesma pergunta para o número de nós em camadas ocultas?

Digamos que eu queira usar uma rede neural para reconhecimento de caracteres escritos à mão. Nesse caso, coloquei valores de intensidade de cor de pixel como nós de entrada e classes de caracteres como nós de saíd

Como eu escolheria o número de camadas e nós ocultos para resolver esse problem