Redimensionar imagem no servidor

Eu criei um arquivo encarregado de carregar imagens; essas imagens são movidas para uma pasta no servidor. Acho que não consigo redimensionar a imagem diretamente na matriz $ _FILES, então acho que preciso redimensioná-la depois de estar no servidor, então minha pergunta é: como posso redimensionar as imagens que estão no servidor?

Este é parte do código que tenho:

//This is after getting target which is the file saved on the server

move_uploaded_file($_FILES[$str]['tmp_name'], $target);

scale_image($target);

Agora a função scale_image ()

function scale_image($image)
{

    if(!empty($image)) //the image to be uploaded is a JPG I already checked this
    {
        $source_image = imagecreatefromjpeg($image);
        $source_imagex = imagesx($source_image);
        $source_imagey = imagesy($source_image);

        $dest_imagex = 300;
        $dest_imagey = 200;

        $image = imagecreatetruecolor($dest_imagex, $dest_imagey);
        imagecopyresampled($image, $source_image, 0, 0, 0, 0,
        $dest_imagex, $dest_imagey, $source_imagex, $source_imagey);

    }
}

Mas isso não parece funcionar, ele moveu o arquivo, mas não foi redimensionad

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