o Rails, como adicionar um novo método à classe Strin

Eu quero criar um índice para diferentes objetos no meu projeto Rails e gostaria de adicionar um método 'count_occurences' que eu possa chamar em objetos Strin

Vi que poderia fazer algo como

class String
  def self.count_occurences
    do_something_here
  end
end

Qual é a maneira exata de definir esse método e onde colocar o código no meu projeto Rail

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