Como alterar o agrupamento para utf8_bin de uma só vez

Eu configurei o agrupamento de todas as minhas tabelas de banco de dados comolatin1_swedish_ci e agora percebo que devo usarutf8_bin ouutf8_general_ci.

Como posso alterar o agrupamento nas tabelas parautf8_bin ouutf8_general_ci de uma só vez? Posso usar uma consulta ou algo assim?