Eu tenho um formulário com um datetime renderizado como 5 entradas selecionadas d MM AAAA H-i

$builder
        ->add('date', 'datetime',
            array(
                'data' => new \DateTime('now'), //default value
                'format' => 'd-MM-yyyy H-i-s',
                'years' => array(2016, 2017),
            )
        )
        ->getForm();

Gostaria de personalizar o modelo e ocultar o caractere ":" entre os minutos e os segundos, selecionar entradas. Como posso conseguir isso?