Swagger mock server

Eu tenho uma referência de API no arquivo Swagger. Eu quero criar um servidor simulado muito simples, para que quando eu chamo, por exemplo:

mymockurl.com/users ele retornará um json predefinido (não é necessário conectar-se a um banco de dados).

Qual é a maneira mais fácil de fazer isso? Eu não sou um cara de back-end.