o<display-name> parece ser um subelemento válido do elemento<servlet> elemento de acordo com oDescritor de implementação do Servlet 2.5 XSD. Ou seja, de acordo com o validador XML do Eclipse, este:

<servlet>
    <servlet-name>FooServlet</servlet-name>
    <display-name>FooServlet</display-name>
    <servlet-class>com.bar.servlet.FooServlet</servlet-class>
</servlet>

é um válidoservlet-mapping, enquanto isso:

<servlet>
    <servlet-name>FooServlet</servlet-name>
    <random-tag-name>OMGWTFBBQ</random-tag-name>
    <servlet-class>com.bar.servlet.FooServlet</servlet-class>
</servlet>

não é (o que parece bastante razoável).

Qual é odisplay-name realmente usado para? Não consegui descobrir nada de informativo.