Eu sou novo no Kafka e trabalho com o novo KafkaProducer e KafkaConsumer, versão: 0.9.0.1

Existe alguma maneira no java de alterar / atualizar o número de partições para um tópico específico depois que ele foi criado.

Não estou usando o tratador para criar um tópico. Meu KafkaProducer cria automaticamente tópicos quando chega a solicitação de publicação.

Também posso fornecer mais detalhes se estes não forem suficientes