como obter caracteres unicode de uma string unicode em php

Eu quero obter um único chatacter unicode a partir de uma string unicode.

por exemplo: - $ str = "पर्वत निर्माणों में कोनसा संचलन कार्य करता है"; echo $ str [0];

a saída é: -

mas eu quero obter char 'प' no índice 0 da string.

plz me ajudar a obter char 'प' em vez de .