iOS: qual é o equivalente de um ouvinte de evento no Objective-C?

Em alguns de meus aprendizados, vi alguém mencionar que, no controlador de visualização, é possível ter um modelo e ter algum tipo de ouvinte no modelo para alterações nele. Eu não acho que estou usando os nomes certos para isso, e é provavelmente por isso que minhas buscas não revelaram nada. Essencialmente eu quero mover minhas chamadas de servidor dos controladores para os meus modelos, mas preciso de algum tipo de ouvinte para saber quando a chamada está completa para atualizar minhas visualizações.

questionAnswers(5)

yourAnswerToTheQuestion