Então, eu estava tendo um problema com a conversão de caracteres franceses corretamente. Basicamente, eu tenho um formulário que envia dados para um banco de dados SQL. Em outra página, os dados desse banco de dados são recuperados e exibidos ao usuário. Mas os dados (cadeias) estavam sendo exibidos com caracteres corrompidos estranhos porque a entrada no formulário na outra página estava em francês. Eu superei esse problema usando a função a seguir, que converte uma string no charset correto. No entanto, obviamente, a melhor solução é convertê-lo PRIMEIRO e depois enviá-lo para o banco de dados. Agora, aqui está o código para converter uma sequência de caracteres recuperada de um banco de dados no conjunto de caracteres apropriado:

Function ConvertFromUTF8(sIn)

    Dim oIn: Set oIn = CreateObject("ADODB.Stream")

    oIn.Open
    oIn.CharSet = "WIndows-1252"
    oIn.WriteText sIn
    oIn.Position = 0
    oIn.CharSet = "UTF-8"
    ConvertFromUTF8 = oIn.ReadText
    oIn.Close

End Function

Eu tenho essa função daqui:Classic ASP - Como converter uma string UTF-8 em UCS-2?

Agora, minha pergunta é: qual função eu uso para converter seqüências de antemão e depois enviá-las para o banco de dados, para que, quando eu as recuperar, elas estejam prontas?

Tentei o método de Paulo:

Portanto, há a página 1 e a página 2. A página 1 contém um formulário que, quando enviado, envia a string para o banco de dados, que é recuperada na página 2. Tentei a solução de Paul removendo a função ConvertFromUTF8 e deixando como antes. (retornou caracteres mangólicos estranhos). Depois disso, adicionei a seguinte linha no topo da página 1 e também da página 2.

<%@LANGUAGE="VBSCRIPT" CODEPAGE="65001"%>

Eu também tenho o seguinte nas duas páginas:

Response.CodePage = 65001 
Response.CharSet = "UTF-8" 

Mas não funcionou :(

Edit: funciona !, muito obrigado a todos pela ajuda! Tudo o que eu precisava fazer era adicionar "CodePage = 65001" na parte superior da página (sobre o qual eu nem falava), onde estava acontecendo a gravação da parte do banco de dados.