Citando em Common Lisp

Comecei a aprender liisp recentemente. Eu estava passando por cima dos exemplos no livroTerra de Lisp e senti que estava entendendo tudo muito bem até chegar ao seguinte exemplo em torno do capítulo 7:

(defun quote-it (x)
  (list 'quote x))

Agora eu sei dissolist criaria uma lista com seus argumentos, como em(list 1 2 3 4) iria avaliar para a lista(1 2 3 4).

E eu também sei dissoquote permite-me citar um argumento, muito parecido com o que posso fazer com'. E entao'east é o mesmo que(quote east)

Agora, curiosamente, a função acima não retorna uma lista, mas simplesmente cita o que eu passar para ela. E assim, se eu chamo isso

(quote-it east) simplesmente retornaria'east e não('east)

Se eu tivesse feito isso, eu teria escrito a função como

(defun quote-it (x) 
  (quote x))

E então, eu não tenho idéia porque escrevemos o comando como'quote em(list 'quote x) no exemplo do livro.

Eu sei que posso alternar entre código e dados usando aspas, como'(+ 1 2), mas neste caso parece que a minha intenção é realmente aplicar a função de citação aqui. Então por que(list 'quote x)?

Então, alguém com mais experiência pode esclarecer isso?