Retângulos de desenho no iOS

Meu objetivo para o meu aplicativo é que o usuário possa classificar as diferentes opções de agendamento ao deslizar para a esquerda e para a direita na tela do iPhone. Como desenhar e remover retângulos à medida que o usuário classifica essas diferentes opções de agendamento?

Eu tenho um UIViewController.h, UIViewController.m e arquivos UIViewController.xib para manipular. Eu preciso de uma classe UIView separada? Em caso afirmativo, como conecto essa classe UIView à exibição no meu arquivo .xib?