Gerando hora de data aleatória em java (tempo de joda)

É possível gerar uma data / hora aleatória usando Jodatime de tal forma que a data / hora tenha o formato aaaa-MM-dd HH: MM: SS e seja capaz de gerar dois dados aleatórios em que Data2 menos Data1 será maior que 2 minutos mas menor que 60 minutos. Por favor sugira algum método.