¿Cuáles son los valores posibles de la configuración #Hibernate hbm2ddl.auto y qué hacen?

Realmente quiero saber más sobre la actualización, la exportación y los valores que se pueden dar ahibernate.hbm2ddl.auto ¿Necesito saber cuándo usar la actualización y cuándo no? ¿Y cuál es la alternativa? Estos son cambios que podrían ocurrir ...