¿Cómo mantengo segura una base de datos mySQL?

Voy a implementar unaPHP/mySQL configuración para almacenar información de tarjeta de crédito. Parece queAES_ENCRYPT/AES_DECRYPT es el camino a seguir, pero todavía estoy confundido en un punto: ¿Cómo mantengo segura la clave de ...