Me dieron este código Swift para probar y hacer que funcione en PHP:

finalStr = Encryption.sha256(inputStr)

...

    class Encryption {
        static func sha256(_ data: Data) -> Data? {
            guard let res = NSMutableData(length: Int(CC_SHA256_DIGEST_LENGTH)) else { return nil }
            CC_SHA256((data as NSData).bytes, CC_LONG(data.count), res.mutableBytes.assumingMemoryBound(to: UInt8.self))
            return res as Data
        }

        static func sha256(_ str: String) -> String? {
            guard
                let data = str.data(using: String.Encoding.utf8),
                let shaData = Encryption.sha256(data)
                else { return nil }
            let rc = shaData.base64EncodedString(options: [])
            return rc
        }
    }

Estoy haciendo lo siguiente en PHP, pero el resultado final no coincide:

$hashedStr = hash('sha256', $inputStr);
$finalStr = base64_encode($hashedStr);
echo $finalStr;

¿Qué me estoy perdiendo en el lado de PHP?