¿Cómo puedo escuchar un cambio de campo específico con firestore js sdk?

En la documentación, solo parecen mostrar cómo escuchar todo el documento, si alguno de los campos "SF" cambia, se activará la devolución de llamada.

db.collection("cities").doc("SF")
.onSnapshot(function(doc) {
    console.log("Current data: ", doc && doc.data());
});