GuzzleHttp: ¿cómo puedo guardar las cookies de una respuesta POST y usarlas en la próxima POST?

Estoy usando Guzzle para iniciar sesión en mi sitio API, y en el momento en que inicio sesión con las credenciales correctas, recibo una cookie con un RefreshToken para enviarla en la próxima llamada, aquí está mi código simple (y funciona bien):

$client = new Client(array(
            'cookies' => true
        ));


        $response = $client->request('POST', 'http://myapi.com/login', [
            'timeout' => 30,
            'form_params' => [
                'email' => $request->get('email'),
                'password' => $request->get('password'),
            ]
        ]);

y recibo la respuesta correcta con una cookie, puedo ver la cookie usando:

$newCookies = $response->getHeader('set-cookie');

ahora, necesito usar esta cookie en las próximas llamadas, y sé que Guzzle puede guardar la cookie para mí y enviarla automáticamente (o no) en la próxima llamada usando un "CookieJar" o "SessionCookieJar", he intentado usar pero no veo la cookie en el 'jar', esto es lo que he hecho:

$cookieJar = new SessionCookieJar('SESSION_STORAGE', true);

        $client = new Client([
          'cookies' => $cookieJar
        ]);

        $response = $client->request ....

pero, cuando recibo la cookie de POST, solo puedo verla usando:

$newCookies = $response->getHeader('set-cookie');

y no está en el cookieJar, por lo que no lo enviará en la próxima llamada ... ¿qué me estoy perdiendo aquí?

¡Gracias!