¿Para qué sirven los segados de Unwind y cómo los usas?

iOS 6 y Xcode 4.5 tienen una nueva característica llamada "Desenrollar Segue":

Los segmentos de desvío pueden permitir la transición a instancias existentes de escenas en un guión gráfico

Además de esta breve entrada en las notas de lanzamiento de Xcode 4.5, UIViewController ahora parece tener un par de métodos nuevos:

- (BOOL)canPerformUnwindSegueAction:(SEL)action fromViewController:(UIViewController *)fromViewController withSender:(id)sender
- (UIViewController *)viewControllerForUnwindSegueAction:(SEL)action fromViewController:(UIViewController *)fromViewController withSender:(id)sender
- (UIStoryboardSegue *)segueForUnwindingToViewController:(UIViewController *)toViewController fromViewController:(UIViewController *)fromViewController identifier:(NSString *)identifier

¿Cómo funcionan los desenrollamientos de desenrollado y para qué se pueden usar?

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