Android / Gradle: aplique el complemento condicionalmente según el tipo de compilación

Me gustaría hacer algo como (pseudocódigo):

if (BuildType == "release"){
    apply plugin: 'testfairy'
} else if (BuildType == "debug"){
    apply plugin: 'io.fabric'
}

La idea es que, según el tipo de compilación, aplique (o no) un complemento. Cómo hacerlo ?