Considerar:

void foo1(char **p) { *p++; }
void foo2(char **p) { *p += 1; }

y

char *s = "abcd";
char *a = s; 
foo1(&a); 
printf("%s", a); //abcd

pero si usofoo2() en lugar de:

char *a = s; 
foo2(&a); 
printf("%s", a); //bcd

¿Alguien puede explicarlo?