He estado usando valores de spinner de matrices de cadenas XML hasta ahora como:

Spinner karant_sp; 
karant_sp = (Spinner) findViewById(R.id.spinner1); 
ArrayAdapter<CharSequence> karant_adapter = ArrayAdapter.createFromResource(this, R.array.karant_list, android.R.layout.simple_spinner_item);
karant_adapter.setDropDownViewResource(android.R.layout.simple_spinner_dropdown_item);
karant_sp.setAdapter(karant_adapter);
karant_sp.setSelection(0);
karant_sp.setOnItemSelectedListener(new select_karant());

¿Puedo usar una ArrayList-String local de java como la lista de elementos que se mostrarán en el menú desplegable?

Algo como:

Spinner karant_sp; 
ArrayList<String> return_likes = new ArrayList<String>();
return_likes.add("Hello");
return_likes.add("world");
karant_sp = (Spinner) findViewById(R.id.spinner1); 
ArrayAdapter<CharSequence> karant_adapter = ArrayAdapter.createFromResource(this, return_likes, android.R.layout.simple_spinner_item);
karant_adapter.setDropDownViewResource(android.R.layout.simple_spinner_dropdown_item);
karant_sp.setAdapter(karant_adapter);
karant_sp.setSelection(0);
karant_sp.setOnItemSelectedListener(new select_karant());

Sé que el código anterior no funciona, pero me gustaría saber algo que funcione con ArrayList-string.