El problema de limitar las cadenas que se ingresan directamente en un UITextView o UITextField se ha abordado en SO antes:

Sin embargo, ahora con OS 3.0 copiar y pegar se convierte en un problema, ya que las soluciones de las preguntas SO anteriores no impiden pegar caracteres adicionales (es decir, no puede escribir más de 10 caracteres en un campo configurado con las soluciones anteriores, pero puede pegar fácilmente 100 caracteres en el mismo campo).

¿Hay algún medio para evitar que la cadena ingrese directamente?y Cadena pegada desbordamiento?