Ejecutando un script PHP completamente en el lado del servidor

Estoy teniendo un problema donde la masilla se desconecta regularmente. Entonces, cuando ejecuto un script PHP desde la terminal, siempre se interrumpe. Se supone que el script se ejecute varias horas, así que no tengo suerte con él.

¿Cómo puedo ejecutar completamente esto desde el lado del servidor? Estoy leyendo sobre los trabajos de cron, pero me cuesta entenderlo en este momento. ¿Hay alguna alternativa a cron para lo que necesito?

Tengo varios archivos PHP de script que deben ejecutarse, uno por uno, o quizás dos a la vez. ¿Algunas ideas?

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