¿Asegurando información sensible en PhoneGap?

Tengo una serie de Claves de API REST (Google Places, etc.) que quiero asegurar. Al leer los Grupos de Google y SO, parece que la ofuscación no es una solución, tampoco lo es el uso del Llavero, ¿por qué sugiere que encripte / asegure la información confidencial cuando el paquete de IPA se pueda desempacar y leer? (No quiero volver a escribir la aplicación en Objective-C).

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