Ersetzen angegebener Anführungszeichen im Text durch preg_replace

Ich habe ein serialisiertes Array und muss Anführungszeichen an allen folgenden Stellen ersetzen:

...s:30:"test "is" & test";...

zu

...s:30:"test "is" & test";...

Der Text kann viele Zitate enthalten, kann also jemand helfen?

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