Есть ли способ настроить многооконную поддержку активности только на экранах, достаточно больших, например, таблетки?

https://developer.android.com/preview/features/multi-window.html#configuring не упоминаю об этом. настройкаandroid:minimalHeight а такжеandroid:minimalWidth кажется, не помогает, потому что

Если пользователь перемещает разделитель в режиме разделенного экрана, чтобы сделать активность меньше указанного минимума, система обрезает активность до размера, который запрашивает пользователь.

Вариант использования: для определенных действий может не иметь смысла запускаться на очень маленьких (разделенных) экранах. В этих ситуациях активность не должна поддерживать многооконный режим.