Смотрите пример кода:

var data = new google.visualization.DataTable();
    data.addColumn('string', 'Mac');
    data.addColumn('number', 'Score');
    data.addColumn({ type: 'string', role: 'style' });
    data.addRows([
       ['Mac model 12', 200, 'color: #8bba30; opacity: 0.75;'],
       ['Another Mac Model', 110, 'color: #ffcc33; opacity: 0.75;'],
    ]);
    var options = {
        title: '',
        width: 500,
        height: data.getNumberOfRows() * 40 + 100,
        hAxis: {
            minValue: 0,
            maxValue: 255,
            ticks: [0, 75, 150, 255],
            textPosition: 'out',
            side: 'top'
        },
        series: {
            0: { axis: 'Mac' },
            1: { axis: 'Score' }
        },
        chartArea: {
            top: 0,
            bottom: 50,
            right: 50,
            left: 150
        },
        legend: { position: 'none' },
        fontSize: 12,
        bar: {groupWidth: '75%'},
    };
    var chart = new google.visualization.BarChart(document.getElementById('apple_div'));
    chart.draw(data, options);
}

Это вывод:

Видите, есть разные цвета для разных баров. Но я хочу другой цвет и / или цвет фона для разных легенд на левой стороне.

Может ли кто-нибудь помочь мне с этим, пожалуйста?

Я нашел следующий ответ,Можно ли отобразить каждую легенду в разные цвета в круговой диаграмме Google.

Но он предлагает разбить диаграмму (то есть нарисовать отдельные диаграммы для каждой строки), что нежелательно, так как имеется большое количество строк.