У меня есть следующий php-код в php-файле utf-8:

var_dump(setlocale(LC_CTYPE, 'de_DE.utf8', 'German_Germany.utf-8', 'de_DE', 'german'));
var_dump(mb_internal_encoding());
var_dump(mb_internal_encoding('utf-8'));
var_dump(mb_internal_encoding());
var_dump(mb_regex_encoding());
var_dump(mb_regex_encoding('utf-8'));
var_dump(mb_regex_encoding());
var_dump(preg_replace('/\bweiß\b/iu', 'weiss', 'weißbier'));

Я хотел бы, чтобы последнее регулярное выражение заменяло только полные слова, а не части слов.

На моем компьютере с Windows он возвращает:

string 'German_Germany.1252' (length=19)
string 'ISO-8859-1' (length=10)
boolean true
string 'UTF-8' (length=5)
string 'EUC-JP' (length=6)
boolean true
string 'UTF-8' (length=5)
string 'weißbier' (length=9)

На веб-сервере (Linux) я получаю:

string(10) "de_DE.utf8"
string(10) "ISO-8859-1"
bool(true)
string(5) "UTF-8"
string(10) "ISO-8859-1"
bool(true)
string(5) "UTF-8"
string(9) "weissbier"

Таким образом, регулярное выражение работает, как я ожидал, на Windows, но не на Linux.

Итак, главный вопрос в том, как мне написать свое регулярное выражение, чтобы оно соответствовало только границам слов?

Вторичный вопрос - как я могу сообщить Windows, что я хочу использовать utf-8 в своем приложении php.