Я запутался в кодировке текста и кодировке. По многим причинам, я должен изучать не-Unicode, не-UTF8 материал в моей предстоящей работе.

Я нахожу слово «charset» в заголовках писем, как в «ISO-2022-JP», но в текстовых редакторах такой кодировки нет. (Я осмотрел разные текстовые редакторы.)

В чем разница между кодировкой текста и кодировкой? Буду признателен, если вы покажете мне несколько примеров использования.