Когда я тестировал этот маленький скрипт:

$str = "apple";

echo md5($str);

Результат совпал с результатом выполнения md5 с использованием utf8 (протестировано с использованием C #)

Должен ли я полагать, что это всегда будет иметь место в любой другой среде?

Если бы я где разместить этот скрипт на любом веб-хосте, Windows или Linux, он будет вести себя всегда одинаково сUTF8 кодировка?