Проблема ограничения строк, которые непосредственно вводятся в UITextView или UITextField, решалась в SO ранее:

iPhone SDK: Set Max Character length TextField iPhone sdk 3.0 issue

Однако теперь с OS 3.0 копирование и вставка становятся проблемой, так как решения в приведенных выше вопросах SO не препятствуют вставке дополнительных символов (т. Е. Вы не можете вводить более 10 символов в поле, сконфигурированное с помощью вышеуказанных решений). но вы можете легко вставить 100 символов в одно поле).

Есть ли способ предотвращения прямой ввод строкиand переполнение вставленной строки?