я смотрю наэтот эпизод Railscast и интересно, почему звонокescape_javascript здесь необходимо:

$("#reviews").append(" @review)) %>");

Что такоеescape_javascript используется для?

В соответствии сRails документы:

escape_javascript (JavaScript)

Escape перевозчик возвращает и одинарные и двойные кавычки для сегментов JavaScript.

Но это неэто много значит для меня.